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매입이나 계절에 따라 바뀌는, 엄선된 재료를 중심으로 구성된 「오마카세 코스」를 제공합니다.
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음료는 엄선한 일본 술 외에도 이탈리아 와인 베스트 소믈리에 콩쿨 (JETCUP)에서 우승 경험을 가진 와인 소믈리에의 나가세 키요 씨 감수의 와인도 준비하고 일식과의 구복 한 페어링을 즐길 수 있습니다.
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캐주얼에 스시를 즐기는 체험에, 한층 더 변화를 도입한 “쿠즈시 스시”를 컨셉으로 하고 있습니다.
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팔 익숙한 젊은 장인을 중심으로 두는 것으로, 현대적이고 유연한 창의 궁리를 굳히고 "쓰레기"를 낳습니다.에도마에 스시의 전통을 지키면서, 독창성이 넘치고, 미슐랭 하나 별을 획득한 “천부라 미야시로” 감수의 튀김을 손으로 감아(새우 천해 이끼 감기)로 제공합니다.
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【참치 손 감기】
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스시 오니카이의 명물 「참치 손 감기」대 토로의 볶음, 중토로, 적신 절임, 3 관분의 참치를 사용한 호화스러운 일품입니다.파리로 한 김의 향기를 즐기는 곧 밀려오는 참치.구복감으로 채워지는 스페셜한 맛입니다.
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본격적인 에도 마에 스시를 오키나와의 땅에서 합리적으로
「스시오니카이」는 캐주얼에 스시를 즐기는 체험과 함께, 「쿠즈시 스시」라는 컨셉을 내걸고 있습니다.
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현대적이고 유연한 창의 궁리를 굳히고 "쓰레기"를 만들어냅니다
명물은 미슐랭 하나 별을 획득한 '천부라 미야시로' 감수의 새우 아마기 이끼와 순간 훈제의 스시.또한 오키나와다운 요리도 즐길 수 있습니다.명물부터 계절의 물건까지 짜넣은 요리와 음료는 프리 플로라는 올 인클루시브 코스에서 기다리고 있습니다.
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책 참치 안의 토로
맛이 가득한 붉은 고기와 토로의 단맛 한 번에 맛볼 수있는 "중토로".붉은 식초가 진한 중토로의 맛을 돋보이게합니다.
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고등어 훈제
제공 직전에 "순간 훈제"를 베푸는 "고등어 훈제".통상, 식초로 〆하는 곳 간장 절임하고 있습니다.
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끓는 간 군함
본래 쪄서 제공하는 "안간"을 굳이 30분 끓여, 나라즈케와 함께 군함으로 한 "조림 간 간군함".
