4/29 OPEN 琉球鮨 うらおにかい

仕入れや季節によって変わる、厳選されたネタを中心に構成された「おまかせコース」をご提供します。

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お飲み物はこだわりの日本酒に加えて、イタリアワイン・ベストソムリエコンクール（JETCUP）で優勝経験を持つ、ワインソムリエの永瀬喜洋氏監修のワインもご用意し、和食との口福なペアリングを楽しむことができます。

カジュアルに鮨を楽しむ体験に、更なる変化を取り入れた“くずし鮨”をコンセプトとしております。

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腕利きの若手職人を中心に置くことで、モダンで柔軟な創意工夫を凝らし“くずし”を生み出します。江戸前寿司の伝統を守りつつ、独創性に溢れ、ミシュラン一つ星を獲得した「天婦羅みやしろ」監修の天ぷらを手巻き（海老天海苔巻き）でご提供します。

【マグロ手巻き】

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鮨おにかいの名物「マグロ手巻き」大トロの炙り、中トロ、赤身の漬け、3貫分のマグロを使った贅沢な逸品です。パリッとした海苔の香りを楽しむ間もなく押し寄せるマグロ。口福感で満たされるスペシャルな味わいです。

本格的な江戸前鮨を沖縄の地にてリーズナブルに

「鮨おにかい」はカジュアルに鮨を楽しむ体験と共に、“くずし鮨”というコンセプトを掲げております。

モダンで柔軟な創意工夫を凝らし"くずし"を生み出します

名物はミシュラン一つ星を獲得した「天婦羅みやしろ」監修の海老天海苔巻きや、瞬間燻製のお鮨。更に沖縄らしい料理も楽しめます。名物から季節の品まで組み込んだ料理と、飲み物はフリーフローというオールインクルーシブコースでお待ちしております。

本マグロの中トロ

旨みの詰まった赤身とトロの甘み一度に味わえる「中トロ」。赤酢が濃厚な中トロの旨みを引き立てます。

鯖スモーク

提供直前に「瞬間燻製」を施す「鯖スモーク」。通常、お酢で〆るところ醤油漬けにしています。

煮あん肝軍艦

本来蒸し上げて提供する“あん肝”をあえて30分煮込み、奈良漬とともに軍艦にした「煮あん肝軍艦」。